mg動(dòng)畫(huà)制作『蘋(píng)果打蠟還能吃嗎?』健康知識(shí)科普
不少人聽(tīng)過(guò)“水果最好連皮吃”的說(shuō)法。以蘋(píng)果為例,它的果皮含有較豐富的有機(jī)酸、維生素和礦物質(zhì),還含有豐富的生物活性物質(zhì),有助于預(yù)防心血管疾病、冠心病等慢性疾病,降低發(fā)病率;蘋(píng)果皮比果肉的抗氧化性更強(qiáng),可以很好地保護(hù)細(xì)胞膜,因此具有良好的抗癌作用;另外,蘋(píng)果皮還含有豐富的膳食纖維和二十八烷醇,能幫助消化、增加抗疲勞能力。
那么,打了蠟的蘋(píng)果皮是否可以吃呢?
其實(shí),蘋(píng)果打蠟早已不是什么新鮮事。我國(guó)的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是允許給新鮮水果表面打蠟的,但使用的蠟必須是規(guī)定的添加劑,且添加要適量。這種合理適量使用的添加劑對(duì)人體并不會(huì)有什么傷害。
蘋(píng)果表面為什么要打蠟?
蘋(píng)果屬于新鮮食用農(nóng)產(chǎn)品,成熟采摘后,在倉(cāng)庫(kù)放置一段時(shí)間,或者運(yùn)輸?shù)脚l(fā)市場(chǎng),時(shí)間過(guò)長(zhǎng)表皮就容易起皺,而在表皮打蠟可以防止水分流失,解決表皮皺縮的問(wèn)題,延長(zhǎng)蘋(píng)果保存時(shí)間。另外,打蠟后蘋(píng)果表面光亮、新鮮、賣(mài)相好。水果表面的蠟主要有三種:水果自身的蠟、人工果蠟、工業(yè)蠟。
有的水果表皮本身就是含有蠟的,例如蘋(píng)果表皮,這種生于自身的蠟是一種脂類(lèi)成分,可防外界微生物入侵,是保護(hù)自身的手段,這種蠟完全可以食用。
人工果蠟是人工加上去的食用蠟,它的主要成分是純天然的蟲(chóng)膠和巴西棕櫚蠟,或者是從螃蟹、貝殼等甲殼類(lèi)動(dòng)物中提取而來(lái)的物質(zhì),這些物質(zhì)本身都是可以食用的,所以涂抹在水果表皮對(duì)人體并無(wú)害處。
最后一種工業(yè)蠟則是一些不法商家為了節(jié)省成本,偷偷涂抹在水果表面的。這種廉價(jià)的工業(yè)蠟一般是石蠟,它是從石油、頁(yè)巖油或其他瀝青礦物油的某些餾出物中提取出來(lái)的,含有鉛、錫、汞等一些有害的重金屬物質(zhì)。如果水果的表皮被涂上了這樣的工業(yè)蠟,其中的有害金屬物質(zhì)會(huì)透過(guò)果皮滲進(jìn)果肉。如果經(jīng)常吃這種打了工業(yè)蠟的連皮水果,很有可能對(duì)身體造成傷害。
食用蠟和工業(yè)蠟肉眼很難分辨,有效的辦法是在挑選水果時(shí),用手或餐巾紙擦拭水果表面,如果能擦下一層淡淡的紅色,這很有可能是工業(yè)蠟,最好不要購(gòu)買(mǎi)。
雖然有了鑒別方法,但還是建議在吃蘋(píng)果等水果之前,用溫水或鹽水仔細(xì)清洗水果,當(dāng)然,最安全的方法還是去除果皮后再吃。
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作者: 鄭玉婷
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