動(dòng)畫(huà)制作『吃水果真的可以代替吃蔬菜嗎?』健康知識(shí)mg動(dòng)畫(huà)科普

分類(lèi):醫(yī)學(xué)醫(yī)療健康    發(fā)布時(shí)間:2019年11月14日    點(diǎn)擊:1641次

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蔬菜水果mg科普動(dòng)畫(huà)制作


在日常生活中,不少人認(rèn)為蔬菜跟水果在營(yíng)養(yǎng)成分上會(huì)有許多相似之處,所以只要每天吃足夠的水果,就能夠滿足人體所需要的蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這種做法可行嗎?

盡管水果、蔬菜總是被人相提并論,但是實(shí)際上水果和蔬菜的營(yíng)養(yǎng)種類(lèi)和含量不同,它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也各有特點(diǎn),二者不可相互替代。具體來(lái)講,主要有以下兩方面的原因。一方面,蔬菜的種類(lèi)遠(yuǎn)高于水果,蔬菜較之水果含有更豐富的維生素、微量元素、礦物質(zhì)和不可溶性膳食纖維等對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。尤其是在綠葉蔬菜中,有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素B族、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而且,蔬菜經(jīng)過(guò)烹飪,其中的膳食纖維素可以得到軟化,人體從蔬菜中獲取膳食纖維的效率會(huì)更高。另外,與水果相比,蔬菜中的水分和糖分較低,大部分蔬菜的含糖量都在5%以下,水果通常含糖量較高,一般在5%~15%,食用過(guò)多的水果容易使人發(fā)胖,還會(huì)導(dǎo)致血液中的甘油三酯和膽固醇等升高等。

  

另一方面,水果中的碳水化合物、各種有機(jī)酸和芳香物質(zhì)比新鮮蔬菜多,具有開(kāi)胃、抗氧化和促進(jìn)吸收等作用,而且水果多生食,由于不受烹飪因素的影響,其營(yíng)養(yǎng)成分流失少,在口感上更佳??傮w來(lái)講,二者在營(yíng)養(yǎng)成分、飽腹感、食物口感等方面均有不同,所以,在平衡膳食概念及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)看,水果與蔬菜不能相互代替。

  

人體每天需要保證有多種維生素及礦物質(zhì)的攝入量,如果單純依靠吃水果補(bǔ)充,不僅無(wú)法攝取豐富的營(yíng)養(yǎng)素,還有可能會(huì)造成糖的攝入量過(guò)多。根據(jù)中國(guó)居民膳食指南的建議,每天盡量吃500g左右的蔬菜,同時(shí)吃 200g 左右的水果是最理想的。因此,在日常生活中我們需要平衡我們的飲食習(xí)慣,合理從水果和蔬菜攝取營(yíng)養(yǎng)。如遇特殊情況時(shí),水果可短暫性地彌補(bǔ)蔬菜攝入量不足帶來(lái)的影響,但在平時(shí)生活中水果和蔬菜都需要平衡食用。

本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。


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