動畫制作『什么是海鮮創(chuàng)傷弧菌呢?感染上創(chuàng)傷弧菌會有什么癥狀?』健康知識mg動畫科普:
老話說得好,“秋風(fēng)起,蟹腳癢”,秋季是很多河鮮、海鮮愛好者的最愛。很多人認(rèn)為蝦蟹類吃的就是一個新鮮,熱衷于醉蝦、醬蟹等生食做法,然而,喜歡吃這類菜肴的朋友要注意了,當(dāng)心創(chuàng)傷弧菌等著你!
什么是創(chuàng)傷弧菌呢?創(chuàng)傷弧菌也稱海洋弧菌、海洋創(chuàng)傷弧菌,是一種棲息于河口和海洋中的細(xì)菌。食用生的或未熟透的被創(chuàng)傷弧菌污染的海鮮,就可能出現(xiàn)感染。對于免疫力低下的人群,還會導(dǎo)致組織潰爛壞死,若不及時有效治療處理,可能會引起敗血癥甚至死亡。
那么,感染上創(chuàng)傷弧菌會有什么癥狀?食用海鮮時感染創(chuàng)傷弧菌的潛伏期大約是12小時至4天,患者會發(fā)生腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉、發(fā)燒或打冷顫,下肢皮膚會感覺疼痛,接著就是紅疹、水泡的發(fā)生和潰爛,最嚴(yán)重是休克甚至死亡。若是從傷口感染創(chuàng)傷弧菌的話,在12小時之內(nèi),皮膚開始出現(xiàn)紅、腫和水泡現(xiàn)象,最后成為壞死性筋膜炎。據(jù)統(tǒng)計,創(chuàng)傷弧菌傷口感染的病死率在20%左右,在感染創(chuàng)傷弧菌后發(fā)展為膿毒癥的人群中,病死率可以高達(dá)50%左右。創(chuàng)傷弧菌感染后重癥和危重患者的病死率很高,有數(shù)據(jù)顯示,95%的海產(chǎn)品相關(guān)死亡由創(chuàng)傷弧菌引起。
在日常生活中,我們應(yīng)該如何預(yù)防食源性疾病呢?第一,食用海產(chǎn)品、水產(chǎn)品時,要充分煮熟、蒸透,因為高溫可以殺死細(xì)菌。若食用后出現(xiàn)腹瀉、嘔吐癥狀,應(yīng)及時去正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)診治。第二,到海邊戲水時要做好保護(hù)措施,特別是肝功能不良者或身體有傷口者,以免被創(chuàng)傷弧菌侵襲而導(dǎo)致感染。第三,處理海鮮時應(yīng)戴手套,以防扎傷,免疫力低下的人群更應(yīng)避免吃生食海鮮或不戴手套處理海鮮。
本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。
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