營(yíng)養(yǎng)素對(duì)免疫力都有哪些影響？

營(yíng)養(yǎng)素對(duì)免疫力都有哪些影響：

　  健康的免疫系統(tǒng)是無可取代的，但缺少了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的機(jī)體是不可能有健康的免疫力的，合理膳食是機(jī)體保持良好的免疫力的物質(zhì)基礎(chǔ)。

　　下面就看看營(yíng)養(yǎng)素對(duì)免疫力的影響。

　　宏量營(yíng)養(yǎng)素

　　優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂類和碳水化合物

　　宏量營(yíng)養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、脂類和碳水化合物。他們的攝入對(duì)于免疫系統(tǒng)的細(xì)胞生長(zhǎng)、更新及修復(fù)起關(guān)鍵作用。

　　不飽和脂肪酸(尤其是omega-3多不飽和脂肪酸)作為免疫細(xì)胞細(xì)胞膜的重要組成成分,可以通過改變細(xì)胞膜的成分和調(diào)節(jié)細(xì)胞信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)來減少炎癥反應(yīng)的發(fā)生。

　　另外部分膳食纖維可以充當(dāng)益生元對(duì)腸道菌群進(jìn)行調(diào)節(jié)，抑制炎性因子生成，參與宿主機(jī)體免疫，如香菇多糖、平菇多糖、荔枝果肉多糖、枸杞多糖等。

　　水

　　水是生命不可缺少的物質(zhì)，是任何有機(jī)體和細(xì)胞成活的保證。

　　成人每天應(yīng)足量飲水，每天7-8杯(1500-1700ml)，從而保持呼吸道黏膜濕潤(rùn)，使病毒難以迅速繁殖，足量飲水還能讓人感覺清新，充滿活力。

　　微量營(yíng)養(yǎng)素

　　眾多的微量營(yíng)養(yǎng)素在維持機(jī)體免疫功能方面發(fā)揮重要作用。

　　維生素A

　　維生素A及其衍生物可直接作用于B淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)機(jī)體體液免疫功能，參與和促進(jìn)抗體的合成，促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，刺激白細(xì)胞介素和干擾素的分泌，誘導(dǎo)淋巴細(xì)胞增殖，促進(jìn)吞噬細(xì)胞處理抗原和輔助性T細(xì)胞的成熟，增強(qiáng)機(jī)體的細(xì)胞免疫功能。

　　皮膚和粘膜是人體免疫的第一道屏障，維生素A可以維持粘膜上皮細(xì)胞正常分化和增殖，維持屏障系統(tǒng)的穩(wěn)定性，抵御病菌。

　　當(dāng)維生素A缺乏時(shí)，呼吸道上皮會(huì)發(fā)生角化、失去纖毛而使抵抗力下降，氣管、支氣管易受感染。

　　維生素D

　　維生素D可以促進(jìn)吞噬細(xì)胞分泌更多的抗菌肽和腫瘤壞死因子，從而增強(qiáng)免疫功能，達(dá)到抑菌的作用。

　　B族維生素

　　維生素B1、維生素B2和煙酸本身在能量和物質(zhì)代謝中發(fā)揮重要作用，對(duì)免疫力的維持作用不言而喻。

　　維生素B6可以刺激白細(xì)胞生成，同時(shí)促進(jìn)鐵生成紅細(xì)胞，提高免疫力。葉酸可以促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育，促進(jìn)紅細(xì)胞和白細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)人體免疫力。

　　維生素B12可以促進(jìn)維生素A在肝中的貯存，增加葉酸的利用率，從而促進(jìn)紅細(xì)胞的發(fā)育和成熟。

　　鐵

　　鐵是產(chǎn)生過氧化物和一氧化二氮的酶的關(guān)鍵組成部分，是參與DNA產(chǎn)生和細(xì)胞分裂的核糖核苷酸還原酶的組成部分，對(duì)于髓過氧化物酶的活性是必需的，它們對(duì)免疫細(xì)胞的正常酶功能至關(guān)重要。

　　鐵缺乏時(shí)淋巴細(xì)胞內(nèi)DNA合成受損,抑制抗體的產(chǎn)生，吞噬細(xì)胞殺菌能力降低，導(dǎo)致機(jī)體抵抗力降低，易發(fā)生感染。

　　鋅

　　缺乏鋅，可使胸腺萎縮，淋巴細(xì)胞減少，胸腺生成的T淋巴細(xì)胞也相應(yīng)減少，從而抑制人體適應(yīng)性免疫反應(yīng)，易感人群的防御能力受損，感染風(fēng)險(xiǎn)增加。

　　血漿鋅濃度低的兒童和老年人，腹瀉患病率和嚴(yán)重性增加，急性呼吸道感染的患病率升高。

　　尤其值得一提的是俗稱的抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，指的就是如維生素E、維生素C、胡蘿卜素、硒以及眾多植物化合物。

　　維生素E

　　提高外周血淋巴細(xì)胞數(shù)目，刺激巨噬細(xì)胞增殖，提高機(jī)體抗感染能力，增強(qiáng)免疫力。

　　維生素C

　　增強(qiáng)粒細(xì)胞的趨化性和變形，提高殺菌能力，促進(jìn)淋巴母細(xì)胞的生成，提高機(jī)體對(duì)外來和惡變細(xì)胞的識(shí)別和殺滅，誘導(dǎo)干擾素分泌，抑制病毒的繁殖。

　　β-胡蘿卜素

　　β-胡蘿卜素是廣泛存在于深色蔬菜中的維生素，在人體中會(huì)轉(zhuǎn)化為維生素A，具有維生素A的生理功能。

　　葉黃素

　　可以改善促炎細(xì)胞因子和抗炎細(xì)胞因子的分泌。

　　番茄紅素

　　番茄紅素可以調(diào)控促炎細(xì)胞因子和促炎介質(zhì)的表達(dá)和分泌，從而調(diào)節(jié)免疫力。

　　硒

　　硒，本身是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，是體內(nèi)重要的抗氧化酶，具有保護(hù)胸腺、維持淋巴細(xì)胞活性和促進(jìn)抗體形成的作用，增強(qiáng)活化T細(xì)胞的增殖、增加自然殺傷細(xì)胞活性，從而增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，殺滅入侵的致病菌、病毒和破壞腫瘤細(xì)胞。

　　多酚

　　通過提高機(jī)體免疫球蛋白總量并使其維持在較高水平，刺激機(jī)體產(chǎn)生抗體，使體液免疫和細(xì)胞免疫能力增強(qiáng)，來提高人體抵抗疾病的能力。

　　綜上所述，我們做到合理膳食保障營(yíng)養(yǎng)平衡是維持機(jī)體良好免疫力的重要前提。

　　如何做到“合理膳食，營(yíng)養(yǎng)平衡”

　　《中國(guó)居民膳食指南》(2016)是為2歲以上健康個(gè)體提出的合理膳食的準(zhǔn)則。踐行平衡膳食原則，能夠滿足充足營(yíng)養(yǎng)，維持良好身體健康狀況。

　　《中國(guó)居民膳食指南》的六大核心推薦為：

　　食物多樣，谷類為主

　　吃動(dòng)平衡，健康體重

　　多吃蔬果、奶類、大豆

　　適量吃魚、禽、蛋、瘦肉

　　少鹽少油，控糖限酒

　　杜絕浪費(fèi)，新興食尚

　　(詳解見“中國(guó)好營(yíng)養(yǎng)”相關(guān)文章)

　　//我們能說“合理膳食、營(yíng)養(yǎng)平衡可以預(yù)防疾病”嗎？

　　按照前述內(nèi)容，提高免疫力具有預(yù)防疾病發(fā)生的作用，而營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力，所以“合理膳食、營(yíng)養(yǎng)平衡可以預(yù)防疾病”這句話并沒有錯(cuò)，良好的營(yíng)養(yǎng)狀況可以維持機(jī)體良好的免疫力，是抵御和預(yù)防疾病的基礎(chǔ)。

　　疫情當(dāng)前，無論對(duì)于天天居家的普通居民還是隔離人群，無論是普通人群還是醫(yī)務(wù)工作人員，都應(yīng)保障各種食物的供給，盡量做到合理膳食，以降低被感染發(fā)病的危險(xiǎn)性。而對(duì)于患者而言，其治療更應(yīng)有營(yíng)養(yǎng)師的參與和指導(dǎo)，以有益于疾病的康復(fù)。

　　總之，合理膳食營(yíng)養(yǎng)平衡是每個(gè)人應(yīng)遵循的王道。

　　作者 | 夏惠、孫桂菊

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)與保健食品分委會(huì)

　　編輯 | Ying

　　校對(duì) | Lei yuk_yan