發(fā)布時(shí)間:2019年02月25日
冒個(gè)炮動(dòng)畫(huà)創(chuàng)作《春季吃甘蔗要防中毒》健康生活知識(shí)科普:
(中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常委 鐘 凱)
近日,家住浙江寧波的王女士吃了一根紅心甘蔗后,出現(xiàn)惡心嘔吐、胸痛癥狀。經(jīng)診斷,其為霉變甘蔗重度中毒。每年的這個(gè)時(shí)候,總有一些人因吃甘蔗而中招,為何?
甘蔗是世界上最重要的糖料作物,但在中國(guó),它也被當(dāng)作一種水果。每年中秋節(jié)前后甘蔗就收獲上市,直到第二年清明節(jié)前后才會(huì)賣(mài)完。民間有“清明蔗毒過(guò)蛇”的說(shuō)法,這是嚇唬人嗎?其實(shí)甘蔗中毒是罕見(jiàn)卻非常危險(xiǎn)的,每年都有不少人中毒甚至死亡。中毒事件主要發(fā)生在北方,以2~4月最為多見(jiàn),因此民間的說(shuō)法并非虛言。
最早人們只知道甘蔗中毒和霉變有關(guān),但并不知道導(dǎo)致中毒的具體原因。在上世紀(jì)80年代,中國(guó)科學(xué)家終于發(fā)現(xiàn)了導(dǎo)致中毒的真兇——甘蔗節(jié)菱孢霉。這種霉菌存在于甘蔗種植園,健康的甘蔗身上也可以攜帶,但并不導(dǎo)致中毒。當(dāng)甘蔗收獲后,捆扎起來(lái)運(yùn)到北方,在運(yùn)輸、儲(chǔ)存的過(guò)程中,由于通風(fēng)不暢、陰暗潮濕等原因,霉菌開(kāi)始悄悄侵入甘蔗內(nèi)部并產(chǎn)生中樞神經(jīng)毒素——3-硝基丙酸,它的毒性很強(qiáng)而且吸收很快,吃霉變甘蔗的人最快十幾分鐘就有反應(yīng),多數(shù)人在2小時(shí)以內(nèi)發(fā)作。
輕度中毒主要是惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等普通食物中毒的癥狀,但重度中毒的人會(huì)出現(xiàn)抽搐、驚厥、翻白眼、僵直等癥狀。由于沒(méi)有特效解毒藥物,主要是補(bǔ)充電解質(zhì)等支持療法,因此中毒死亡率可達(dá)10%左右,且多為兒童。輕度中毒的病人通常不會(huì)有后遺癥,但幸存的重癥患者往往留有殘疾。如果你吃過(guò)口感不佳的甘蔗并出現(xiàn)不適癥狀,應(yīng)立即去醫(yī)院就診并告知醫(yī)生可能是甘蔗中毒,避免誤診。
盡管甘蔗中毒很兇險(xiǎn),但識(shí)別霉變甘蔗卻很簡(jiǎn)單。通常霉變甘蔗的外表有霉斑,尤其是根部的生霉跡象更明顯。甘蔗切開(kāi)是褐色或紅色,有時(shí)還能看見(jiàn)毛絨絨的菌絲。其味道有明顯的酒氣,吃起來(lái)有點(diǎn)酸酸的感覺(jué),這是霉菌發(fā)酵糖分的緣故。因此,霉變或外觀、口味異常的甘蔗堅(jiān)決不要買(mǎi)、不要吃,尤其是北方春季賣(mài)的甘蔗。另外提示一點(diǎn),街頭攤販現(xiàn)榨的甘蔗汁其實(shí)挺不衛(wèi)生的,而且不易識(shí)別是否為有毒的甘蔗汁,因此最好不要購(gòu)買(mǎi)。