科普動(dòng)畫制作《骨湯補(bǔ)鈣？不如喝牛奶》健康知識(shí)動(dòng)畫宣傳片

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讀者：請(qǐng)問(wèn)用牛尾骨煲湯真的能補(bǔ)鈣嗎?用它煲湯，加什么配料比較好?

答：黃精杞子煲牛尾、杜仲花生煲牛尾、牛大力蜜棗煲牛尾、清燉牛尾、當(dāng)歸牛尾、番茄牛尾湯等都是不錯(cuò)的選擇。煲牛尾骨的方法有很多，不同的搭配有不同的功效。

牛尾是?；顒?dòng)較多的部位，相對(duì)其他部位的肉質(zhì)比較嫩，皮的膠原蛋白比較多，但是它的脂肪似乎也不少。一般我們認(rèn)為牛尾能益氣血、補(bǔ)髓、強(qiáng)筋骨，可能用在腰腿痛以及補(bǔ)益方面比較多。

關(guān)于“骨頭湯能補(bǔ)鈣”這個(gè)問(wèn)題，公開辟謠過(guò)好多次。10千克骨頭熬出來(lái)的湯含鈣不足150毫克。雖說(shuō)加醋和加長(zhǎng)熬湯時(shí)間可使湯料中的鈣溶出更多，但花長(zhǎng)時(shí)間熬出來(lái)的湯還不如奶類的含鈣量高，況且加醋的骨湯大概很難喝吧。之前有人說(shuō)，骨髓含有的一些維生素、微量元素等對(duì)人體吸收鈣有幫助，但骨髓里更多的是脂肪，而骨髓里所含的這些營(yíng)養(yǎng)素可通過(guò)其他更健康的食物攝取。因此，還是建議食用奶類、豆類、綠葉蔬菜等補(bǔ)鈣。

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