動(dòng)畫制作『桑葚干可以解酒?』健康知識(shí)mg動(dòng)畫科普

分類:醫(yī)學(xué)醫(yī)療健康    發(fā)布時(shí)間:2019年10月18日    點(diǎn)擊:2174次

動(dòng)畫制作『桑葚干可以解酒?』健康知識(shí)mg動(dòng)畫科普:




出品:科普中國(guó)

制作:卓思 (日本理化學(xué)研究所)

監(jiān)制:中國(guó)科學(xué)院計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)信息中心

中國(guó)的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),自古就有“無(wú)酒不成禮儀”,又有“無(wú)酒不成宴席”。朋友聚會(huì)要喝,交際應(yīng)酬要喝,逢年過(guò)節(jié)走親訪友要喝,開(kāi)心要喝,不開(kāi)心也要喝,有時(shí)是自己要喝,有時(shí)又逼不得已要喝。酒精攝入會(huì)導(dǎo)致脂肪肝,長(zhǎng)期過(guò)量飲酒會(huì)導(dǎo)致炎癥、纖維化、肝硬化,甚至肝癌。


隨著人們對(duì)健康的重視程度不斷加強(qiáng),越來(lái)越多的人既希望通過(guò)喝酒來(lái)達(dá)到一種氛圍和愉悅,又希望喝酒不會(huì)影響自身的健康。那么“解酒”這件事就顯得尤為重要。人們希望,喝酒的時(shí)候,通過(guò)解酒藥也就是食用某種保健品或保健食物,以達(dá)到不損壞身體器官的效果,或者希望可以在喝醉后迅速恢復(fù)清醒狀態(tài)。

  

網(wǎng)上簡(jiǎn)單搜索就會(huì)有“最強(qiáng)解酒食物10種”,“解酒食物12種”等文章,日常見(jiàn)到的茶水,蜂蜜,酸奶,生姜,米湯,蛋湯,柚子等食物均在其中。近日,一則桑葚干解酒的新聞被多處媒體轉(zhuǎn)載,文中提到,“桑葚中含有活性酶和大量的硒,這些是重要的“護(hù)肝因子”,喝酒前30-40分鐘食用3-4粒桑葚干,可以預(yù)防酒精中毒發(fā)生,增強(qiáng)肝臟功能,提高肝臟抗氧化、解毒、抗毒能力,加速酒精分解,從而起到解酒護(hù)肝的作用。尤其適合酒后頭痛,想吐的人群?!边@到底是真的,還是只是謠言?有沒(méi)有什么食物是可以達(dá)到解酒效果的呢?這篇文章將為大家揭示答案。

  


  圖片來(lái)源:https://www.pexels.com

解酒藥是如何發(fā)揮作用的?

酒精和其他的食品成分不同,不經(jīng)過(guò)消化過(guò)程就可以直接吸收進(jìn)入體內(nèi)。通常酒中的酒精20%被胃吸收,剩下的80%被小腸上部吸收。飲酒后1-2小時(shí),全部的酒精就可以被腸胃吸收。被胃腸吸收后的酒精,再由肝臟的靜脈進(jìn)入到肝臟,并流向全身的臟器。要想解酒,首先需要減少胃腸對(duì)酒精的吸收。因此,避免空腹飲酒,可以一定程度上降低胃和腸對(duì)就酒精的吸收速度。

  


酒精進(jìn)入人體的分解圖:酒精進(jìn)入身體后,20%被胃吸收,80%被腸吸收,吸收后的酒精進(jìn)入血液并被運(yùn)輸?shù)礁闻K中,在肝臟中分解,再由尿排出體外。(圖片來(lái)源:作者自制)


如上圖所示,進(jìn)入血管的酒精通過(guò)血液循環(huán)被迅速帶到肝臟中進(jìn)行分解。在肝臟中,酒精在乙醇脫氫酶的作用下被分解為乙醛,緊接著乙醛在乙醛脫氫酶的作用下被分解成醋酸,再被分解成二氧化碳和水排出體外。血液中高濃度的酒精,以及乙醛的毒性作用,會(huì)引起醉酒。因此加快肝臟的分解速度,降低血液中酒精和肝臟內(nèi)乙醛的濃度,可以達(dá)到解酒的效果。人體內(nèi)所含有的乙醛脫氫酶的含量以及活性都不盡相同。通過(guò)食用增強(qiáng)這種酶含量和活性的食物可以達(dá)到解酒的效果。

  

解酒藥的種類有哪些?

根據(jù)解酒的作用機(jī)制可以將解酒藥的種類分為四類。需要注意的是,下圖中有些成分僅僅在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中得到證實(shí),只能說(shuō)其或許在人體上具有解酒的潛力,但還需要實(shí)際的臨床實(shí)驗(yàn),才能知道是否具有效果。 以下分別介紹每一種類解酒藥的作用機(jī)制:

  


  不同解酒藥的作用機(jī)制 (圖片來(lái)源:作者自制)

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、水分,讓你減少難受型

肝臟在對(duì)酒精進(jìn)行分解時(shí),需要集中作業(yè),此時(shí)身體不能儲(chǔ)藏能量(糖分),因此會(huì)引起低血糖等癥狀。另外,在飲酒的過(guò)程中肝臟不停的將酒精分解成水分,飲用酒精50g(罐裝啤酒1.2L左右)就會(huì)引起600mL-1000mL的排泄量,比啤酒度數(shù)高的葡萄酒和白酒則會(huì)導(dǎo)致更強(qiáng)的利尿癥狀,甚至導(dǎo)致人體脫水。因此水分和鹽分可以緩解喝酒后的脫水、頭痛、疲勞和倦怠感等醉酒后等身體不適的癥狀。

  


  圖片來(lái)源:https://www.pexels.com

補(bǔ)充脂類,減慢酒精的吸收型

前文提到,避免空腹可以緩解酒精的吸收??崭沟那闆r,飲酒后血中酒精濃度在30分鐘——60分鐘左右即可以達(dá)到最大值。而在非空腹的情況下,飲酒后酒精濃度達(dá)到最大值至少需要1小時(shí)的時(shí)間。就是這一點(diǎn)點(diǎn)的時(shí)間差,能有效的緩解酒精的吸收,減少醉酒的癥狀。而在各種各樣的食材中,食用富含有脂肪的食物(如:果仁類、奶酪等)效果最好。



這是由于食物中所含有的脂肪多為化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的中性脂肪,在胃中不能被消化吸收,在十二指腸中經(jīng)過(guò)膽汁的作用被乳化,并在消化酶的作用下形成乳糜顆粒才能被分解吸收。因此可以理解成脂肪在胃粘膜上形成了一個(gè)“薄膜”,這個(gè)薄膜緩慢的進(jìn)入到小腸等待消化吸收。而這個(gè)薄膜由于是脂溶性的,因此不能和水溶性的物質(zhì)如酒精相容,因此有效的阻礙了酒精等物質(zhì)的吸收。因此,下次喝酒前,您可以嘗試吃幾塊小奶酪或者果仁達(dá)到解酒的效果。

  

加強(qiáng)肝臟機(jī)能,加速酒精代謝過(guò)程型

有些食品成分具有提高肝臟活力,促進(jìn)乙醇代謝的功效。中藥材黃姜的根部所含有的2%—5%的天然色素——姜黃素,可以大幅提高肝臟中重要的解毒酵素(UDP葡萄糖醛酸轉(zhuǎn)移酶和谷氨酰胺)以幫助保護(hù)肝臟。由于姜黃素具有明顯的抗氧化和抗炎癥的作用,可以防止酒精肝、酒精引起的神經(jīng)損傷等。富含姜黃素的食物有咖喱,黃姜等。

  


日本最有名的稱為“黃姜的力”的解酒飲料,含有30mg姜黃素。(圖片來(lái)源:http://iris-lesson.net/agemi/1242/)


肝臟的機(jī)能,隨著年齡的增長(zhǎng)而逐漸減弱,分解酒精的能力也逐漸衰退,因此通過(guò)食用含有亞砜的食物能達(dá)到提高肝臟機(jī)能的效果。十字花科植物如西蘭花和卷心菜,含有豐富的蘿卜硫素(sulforaphane),它可以通過(guò)增強(qiáng)抗氧化作用,阻礙肝臟損傷,加強(qiáng)肝臟的解毒能力。

  


日本著名食品公司Kagome公司出售的含有蘿卜硫素的保健膠囊(圖片來(lái)源:https://www.kore-da.net/reviews.html)


維生素B15(潘氨酸),也是提高肝臟活性的營(yíng)養(yǎng)素,微生物B15是治療急性肝炎、肝硬化、脂肪肝、酒精肝等肝臟疾病藥物的主要成分之一,富含維生素B15的食物有南瓜子、芝麻和玄米等食物。

  

酒精代謝物乙醛才是酒精中毒元兇?加速乙醛的分解型

乙醛的毒性是乙醇的10倍以上,而東亞等地區(qū)的民族乙醛脫氫酶不足的人群很多。據(jù)統(tǒng)計(jì)在中國(guó)有41%,日本有44%,韓國(guó)有28%的人其體內(nèi)乙醛脫氫酶活性不足,因此不能飲酒,否則容易酒醉或者酒精中毒。因此食用加速乙醛分解效果的食物則有益于解酒。如,非常多的證明已經(jīng)顯示存在于芝麻中不足1%的芝麻素有助于解酒,芝麻素可以加速酒精的分解。尤其是在動(dòng)物身上的研究表明,連續(xù)攝食芝麻素使得實(shí)驗(yàn)動(dòng)物體內(nèi)乙醇脫氫酶的含量增加1.24-1.68倍,乙醛脫氫酶增加0.97-3.41倍,從而可以有效幫助解酒并保護(hù)肝細(xì)胞。在日本學(xué)者的一項(xiàng)研究,研究人員給缺乏乙醛脫氫酶的9名健康人每天食用100mg芝麻素,連續(xù)食用7天,然后讓這9個(gè)人一次喝下60mL的威士忌,并觀察他們的各項(xiàng)生理指標(biāo)。結(jié)果顯示,服用芝麻素后,個(gè)體對(duì)酒精的代謝明顯加快,因此能夠較快地降低血液中乙醇的濃度。

  


對(duì)9名男性患者飲酒后的調(diào)查,芝麻素服用組(■)和普通未服用組(▲)相比,由于酒精代謝快,血液中的乙醇濃度和尿中的乙醛濃度較低,因此引起的醉酒癥狀也較輕。(圖片來(lái)源:參考文獻(xiàn)6)

  

除了芝麻,花生,小麥,大麥也含有芝麻素。腰果、芝麻、雞胸肉中富含的鳥氨酸的解酒作用。在臨床試驗(yàn)中已得到證實(shí),鳥氨酸可以增強(qiáng)氨的代謝,防止由于酒精代謝過(guò)程中由于氨蓄積引起的疲勞感,通過(guò)調(diào)節(jié)尿素代謝,增加氨的排泄,以達(dá)到解酒的目的??ㄗ?、和豬肉中富含的L-半胱氨酸和蛋氨酸通過(guò)和乙醛結(jié)合,將其轉(zhuǎn)化成無(wú)毒的物質(zhì),幫助消除由喝酒引起的血液中的乙醛。

  


  圖片來(lái)源: https://tg-uchi.jp/topics/3025

桑葚干可以解酒,并沒(méi)有什么用

了解酒的作用機(jī)理,再來(lái)看前文提到的桑葚干解酒,關(guān)于桑葚干解酒,有說(shuō)桑葚干有用的,也有拿出醫(yī)院醫(yī)生的言論進(jìn)行辟謠的,那么到底桑葚干是否有效果?對(duì)于某種食物或者中藥材的藥理功效,我們必須從科學(xué)數(shù)據(jù)的角度進(jìn)行辯證的分析。


在2014年貴州師范大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)曾發(fā)表論文,用蒸餾水對(duì)新鮮桑葚進(jìn)行超聲波提取,在體外試管實(shí)驗(yàn)中,其提取產(chǎn)物明顯提高了乙醇脫氫酶的活性。但是這篇文章沒(méi)有研究具體是桑葚中的哪種成分有效果。而網(wǎng)上傳播的桑葚干和新鮮桑葚又不相同,經(jīng)過(guò)干燥,新鮮桑葚中的營(yíng)養(yǎng)素成分會(huì)有大量的損失,因此桑葚干是否具有同樣的效果還需要進(jìn)一步的科學(xué)驗(yàn)證。另外,并沒(méi)有研究使用新鮮桑葚或者桑葚干的提取物進(jìn)行動(dòng)物或者人體等體內(nèi)實(shí)驗(yàn),因此人體食用后是否有效果仍然不明。

  


  圖片來(lái)源:https://pixabay.com

也有人提到桑葚中含有豐富的硒元素,硒可以增強(qiáng)小鼠體內(nèi)SOD抗氧化酶的活性,通過(guò)此機(jī)制可以保護(hù)酒精引起的對(duì)肝臟的氧化損害。桑葚在水果中被認(rèn)為是富硒水果,硒含量為2.5—0.68mg/100g,但其硒元素的含量和其它魚肉類如豬腎(157mg/100g)、干魷魚(156mg/100g)、蝦米(75mg/100g)相比仍然微乎其微。因此很難說(shuō)桑葚中的硒元素可以起到解酒的效果。

  

再來(lái)說(shuō)說(shuō)市面上的一些解酒保健品,無(wú)論是國(guó)產(chǎn)的添加了各種中草藥成分的解酒茶,還是美日等國(guó)家的解酒營(yíng)養(yǎng)液,如何辨別真假,不是看價(jià)錢和包裝,而是要看它的成分,是否含有解酒作用的食品成分。相信上文介紹的這些食物可以多多少少為您解解酒。但一定要注意,無(wú)論哪種有益的食物,都不可以過(guò)量的使用,以防有副作用。

  

如果再看到一些關(guān)于解酒的新型食物被報(bào)道,不要輕信,您可以查查這種食物是否含有上述的營(yíng)養(yǎng)素成分,也可以在科學(xué)文獻(xiàn)的網(wǎng)站查一查科學(xué)性的研究文章,使用科學(xué)合理的方式進(jìn)行解酒。

當(dāng)然,相比再科學(xué)的解酒方法,不飲酒才是上上策。

  

參考文獻(xiàn):

1. 桑葚抗酒精性肝損傷活性部位篩選研究[J]. 鄧青芳,周欣,陳華國(guó).貴州師范大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版).2014(05)

2. 安康市漢濱區(qū)郊區(qū)桑葚中硒含量分析[J].楊芳.湖北農(nóng)業(yè)科學(xué). 2012(14)

3. http://www.hangover.hajime123.net/15.html 肝臓のアルコール分解の仕組み

4. 2013年 Kokubo,T(キリンホールディングス株式會(huì)社)ら「無(wú)作為化、ダブルマスク、プラセボ対照クロスオーバー試験、 アルコール消費(fèi)翌朝の唾液コルチゾール、flushers(アセトアルデヒド分解酵素欠損者)の疲労感に対するL-オルニチンの効果」

5. http://dy.163.com/v2/article/detail/EAN3EL7E0514AACD.html

6. 芝麻素對(duì)肝臟的保護(hù)作用https://books.google.co.jp/books?hl=ja&lr=lang_ja|lang_en&id=kO3ICgAAQBAJ&oi=fnd&pg=PA139&dq=sesamin+aldh+adh&ots=z3HdufsPcm&sig=zRBOxkd8K4m5NaOgnUZ-BSKH8R0#v=onepage&q=sesamin%20aldh%20adh&f=false

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