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彎彎健康《這些蔬菜變苦有毒!很多人愛吃…》醫(yī)學(xué)知識科普動漫視界

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發(fā)布時間:2022年04月18日

這些蔬菜變苦有毒!很多人愛吃…?720.jpg


“人生百味,用心體會”

有人,嗜甜如命

有人,無辣不歡

有人,偏要自討『』吃


苦瓜.gif

生活已經(jīng)夠苦了

難不成,憶“苦”思甜?


聽說吃苦能降火!還更營養(yǎng)!

這樣一說,為了健康

這點苦好像也能忍忍…


苦味食物能降“火”?更營養(yǎng)?

哪兒來的苦味?

苦味食物以蔬菜尤其葉菜居多,常見的有苦瓜、苦菊、芹菜、油麥菜等。

出現(xiàn)苦味,是由于它們含有生物堿、黃烷酮糖苷類等苦味物質(zhì)。


芹菜.gif


吃苦能降火,但要分情況

食物有性、味之分,

苦味食物大多屬“寒涼”,

具有清熱瀉火功效,

能在一定程度上幫助敗胃火,

也就是俗稱的“降火”。

輕淡的苦味能刺激胃液分泌,

起到開胃和促進(jìn)消化的作用,

過重則會對胃腸道造成刺激。


當(dāng)出現(xiàn)大便干結(jié),

口腔潰瘍、牙齦腫痛、眼干發(fā)紅等癥狀,

可能代表你上火了,可以適當(dāng)吃一些苦(不宜過多)。


苦瓜動畫制作.gif


苦≠營養(yǎng),這些人不適合吃苦

單從營養(yǎng)價值來看,

它與普通蔬菜并無太大差異,

為了追求所謂的健康強(qiáng)迫自己吃苦,屬實沒必要。

如果

你本身就喜歡吃這類食物(真的有嗎?)可以一周吃個3~4次,

每頓200g左右,保持食物多樣性。


另外,真的不建議這些人吃苦:

嬰幼兒、老人、消化道疾病患者,還有對苦味敏感的人群(請放過自己)。


不正常的苦,可能有毒!

馬上就是瓠子(葫蘆瓜、瓠瓜)大量上市的時候了,

它清爽鮮嫩,深受湖北人民喜愛。

而食用瓠子中毒的事件屢有發(fā)生,



葫蘆.jpg

▲如果吃到變苦的瓠子,請立即停止食用。


《本草綱目》中記載:“苦瓠,氣味(瓤、子)苦、寒、有毒”。

變苦的瓠子含有一種『糖甙毒素』

且不會因為烹煮而被破壞,

一旦誤食,嚴(yán)重會引起嘔吐、腹脹、腹絞痛、腹瀉等癥狀。

因個體耐受度不同,

有些人少量攝取后也不會有明顯不適,

但為了安全還是不要“以身試毒”。


絲瓜.gif



識別苦味,人的自我保護(hù)機(jī)制

除了瓠子,

還有一些例如黃瓜、絲瓜等原本不苦的食物嘗出苦味時,

最好不要食用,以免中毒。

更別為了吃“苦”,跑去路邊、公園里甚至小區(qū)綠化帶挖采野菜食用,小心誤食中毒!

在正規(guī)銷售渠道購買,食材品質(zhì)更有保障。



吃啥都苦?當(dāng)心疾病征兆!

1

肝臟疾病

嘴巴里出現(xiàn)苦味,中醫(yī)認(rèn)為與體內(nèi)濕熱有關(guān),最主要的就是肝膽濕熱,可以檢查一下肝臟和膽囊狀況。

  

2

消化系統(tǒng)疾病

腸炎、胃炎等消化系統(tǒng)疾病,很容易引發(fā)口腔發(fā)苦、發(fā)臭問題。

  

3

口腔疾病

不注重口腔衛(wèi)生或本身就有牙周炎等口腔疾病,也可能會帶來口臭、口苦等癥狀。


聽說吃苦能降血糖?

理論上說,苦味食物

含糖量普遍更低

那是否意味著能幫助降血糖?

  

專家觀點

苦瓜、芹菜等苦味食物基本都屬于低GI(血糖生成指數(shù))食物,糖尿病人日常適量食用,能有助于控制血糖在一定健康水平。

但要注意,食物并不能代替藥物達(dá)到降糖功效。


END

指導(dǎo)專家:

武漢市市中心醫(yī)院中醫(yī)科主任 全毅紅

營養(yǎng)科主任 許淑芳

內(nèi)分泌科主任 毛紅

策劃/編輯:劉志俊

審核/校對:盧亞芳 阮喆

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