彎彎健康《這些蔬菜變苦有毒！很多人愛吃…》醫(yī)學(xué)知識科普動漫視界

“人生百味，用心體會”

有人，嗜甜如命

有人，無辣不歡

有人，偏要自討『苦』吃

生活已經(jīng)夠苦了

難不成，憶“苦”思甜？

聽說吃苦能降火！還更營養(yǎng)！

這樣一說，為了健康

這點苦好像也能忍忍…

苦味食物能降“火”？更營養(yǎng)？

哪兒來的苦味？

苦味食物以蔬菜尤其葉菜居多，常見的有苦瓜、苦菊、芹菜、油麥菜等。

出現(xiàn)苦味，是由于它們含有生物堿、黃烷酮糖苷類等苦味物質(zhì)。

吃苦能降火，但要分情況

食物有性、味之分，

苦味食物大多屬“寒涼”，

具有清熱瀉火功效，

能在一定程度上幫助敗胃火，

也就是俗稱的“降火”。

輕淡的苦味能刺激胃液分泌，

起到開胃和促進(jìn)消化的作用，

過重則會對胃腸道造成刺激。

當(dāng)出現(xiàn)大便干結(jié)，

口腔潰瘍、牙齦腫痛、眼干發(fā)紅等癥狀，

可能代表你上火了，可以適當(dāng)吃一些苦(不宜過多)。

苦≠營養(yǎng)，這些人不適合吃苦

單從營養(yǎng)價值來看，

它與普通蔬菜并無太大差異，

為了追求所謂的健康強(qiáng)迫自己吃苦，屬實沒必要。

如果

你本身就喜歡吃這類食物（真的有嗎？)可以一周吃個3~4次，

每頓200g左右，保持食物多樣性。

另外，真的不建議這些人吃苦：

▲嬰幼兒、老人、消化道疾病患者，還有對苦味敏感的人群(請放過自己)。

不正常的苦，可能有毒！

馬上就是瓠子(葫蘆瓜、瓠瓜)大量上市的時候了，

它清爽鮮嫩，深受湖北人民喜愛。

而食用瓠子中毒的事件屢有發(fā)生，

▲如果吃到變苦的瓠子，請立即停止食用。

《本草綱目》中記載：“苦瓠，氣味(瓤、子)苦、寒、有毒”。

變苦的瓠子含有一種『糖甙毒素』，

且不會因為烹煮而被破壞，

一旦誤食，嚴(yán)重會引起嘔吐、腹脹、腹絞痛、腹瀉等癥狀。

因個體耐受度不同，

有些人少量攝取后也不會有明顯不適，

但為了安全還是不要“以身試毒”。

識別苦味，人的自我保護(hù)機(jī)制

除了瓠子，

還有一些例如黃瓜、絲瓜等原本不苦的食物嘗出苦味時，

最好不要食用，以免中毒。

更別為了吃“苦”，跑去路邊、公園里甚至小區(qū)綠化帶挖采野菜食用，小心誤食中毒！

在正規(guī)銷售渠道購買，食材品質(zhì)更有保障。

吃啥都苦？當(dāng)心疾病征兆！

1

肝臟疾病

嘴巴里出現(xiàn)苦味，中醫(yī)認(rèn)為與體內(nèi)濕熱有關(guān)，最主要的就是肝膽濕熱，可以檢查一下肝臟和膽囊狀況。

2

消化系統(tǒng)疾病

腸炎、胃炎等消化系統(tǒng)疾病，很容易引發(fā)口腔發(fā)苦、發(fā)臭問題。

3

口腔疾病

不注重口腔衛(wèi)生或本身就有牙周炎等口腔疾病，也可能會帶來口臭、口苦等癥狀。

聽說吃苦能降血糖？

理論上說，苦味食物

含糖量普遍更低

那是否意味著能幫助降血糖？

專家觀點

苦瓜、芹菜等苦味食物基本都屬于低GI(血糖生成指數(shù))食物，糖尿病人日常適量食用，能有助于控制血糖在一定健康水平。

但要注意，食物并不能代替藥物達(dá)到降糖功效。

END

指導(dǎo)專家：

武漢市市中心醫(yī)院中醫(yī)科主任 全毅紅

營養(yǎng)科主任 許淑芳

內(nèi)分泌科主任 毛紅

策劃/編輯：劉志俊

審核/校對：盧亞芳 阮喆

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